BASILICUM, PESTO EN TOMATEN MAKEN HET ITALIAANS; EN ALS WE ALLES STAMPEN, DAN WORDT HET HOLLANDS 😀

Maar hoe maak je deze heerlijke boerenkool met Italiaanse twist? We leggen het je stap voor stap uit.

Wat ben je nodig? (op basis van 2 personen)

·         300 gram boerenkool

·         500 gr aardappels (kruimig en geschild)

·         1 rookworst

·         2 eetlepels mascarpone

·         1 eetlepel pesto

·         1 eetlepel pijnboompitten ( geroosterd)

·         60 gr gedroogde tomaatjes

·         Peper en zout

·         Basilicum voor de garnering

Bereiding:

1.     Zet een grote pan met water op het vuur. Voeg de aardappels toe en de boerenkool en kook deze 20 minuten. Giet daarna af en stamp deze samen met de mascarpone, pesto, peper en zout fijn. Schep vervolgens de gedroogde tomaatjes er doorheen.

2.      Verwarm ondertussen de rookworst volgens de verpakking.

3.     Serveer de boerenkoolstamppot met de worst, wat pijnboompitten en basilicum.  Heb je Parmezaanse kaas in huis? Strooi dat er dan ook nog overheen.

BUON APPETITO.